Traktkantarellen holder stand om høsten

Traktkantarell (cantharellus tubaeiformis) er en av de mest pålitelige soppene. Pålitelig på den måten at den kommer tilbake år etter år på de plassene du har vært vant til å finne den. Er det nok nedbør i den perioden vekstsesongen tar til, kan du være sikker på at traktkantarellen vil duke opp. Den er hardfør og tåler nattefrost bedre enn de fleste andre sopper. Den kan plukkes og brukes selv om den fryser på rot. Det seneste tidspunkt på året jeg har plukket traktkantarell er tredje søndag i advent.

Traktkantarellen er en ganske liten sopp. Vanligvis ikke mer enn 10-12 cm høy. Den har brun hatt med hull i midten. Farge og form er meget variabel og det er i de fleste soppbøker definert to forskjellige varianter. Den ene formen har helt gul stilk, slik som på bildet. Den andre formen har mer grå og grågule farger. Den gråaktige varianten har tynnere stilk enn den gule og kan bli nesten helt svart, spesielt i fuktig vær, og etter hvert som den blir eldre. Stilken er hul innvendig, nedover fra hullet i hatten. Hattens underside har typiske kantarell-ribber som går litt nedover stilken. Det er dette vi på soppspråket kaller "nedløpne" ribber.

Ribbene på underside av hatten og litt nedover stilken kan sees tydelig på bildet:

Matblekksopp og alkohol

Det er en utbredt misforståelse at matblekksopp (coprinus comatus) gir forgiftninger sammen med alkoholholdige drikkevarer. Misforståelsen kommer av at en slektning, grå blekksopp (coprinus atramentarius), forårsaker slike forgiftninger. Den grå blekksoppen ble tidligere anbefalt som matsopp under forutsetning at man ikke skulle innta alkoholholdig drikke. De siste par tiår har man helt gått bort i fra dette. Grå blekksopp inneholder et stoff som gir en antabus-liknende effekt sammen med alkohol, og forgiftningen kan inntreffe selv om det er flere dager siden man spiste soppen.

Matblekksoppen er som ung helt hvit i hatten, med tydelig filtaktige fibrete skjell. Som oftest ikke så utpreget som på bildet øverst i artikkelen, oftest som de på bildet til venstre. Toppen av hatten har ofte en gulbrun "kalott". Ellers er soppen kritthvit i skiver og soppkjøtt. Bare sopper som er helt hvite brukes som mat. Eldre sopper får først rosa/røde skiver, deretter helt svarte, til de begynner å "blekke seg" og gå i oppløsning.


Over: Matblekksopp
Under: Grå blekksopp

Grå blekksopp vokser på de samme stedene som matblekksopp, men er som navnet tilsier grå til sølvgrå eller gråsvart i hatten. Den mangler helt de tydelige fibrete skjellene som er så typiske for matblekksoppen, selv om hatten kan ha små skjell, slik som på dette bildet. Både skiver og stilk er hvitgrå. Med alderen vil også denne soppen "blekke seg" og gå i oppløsning slik som matblekksoppen

Er sopp farlig?

Plukke og spise sopp er ikke farlig, så fremt du vet hva du driver med. Den giftigste sopp er i seg selv ikke farlig der den står i skogen. Farlig blir det ikke før du plukker og spiser den.

Jeg vil derfor påstå følgende: Det er mangel på kunnskap som er farlig. Ved å følge med på denne bloggen vil du kunne lære mye om sopp.

Det er synd at så mange mennesker mener sopp er skummelt, og at de vegrer seg for å bruke delikatessene som står rundt om kring i skogen. Jeg oppfordrer også interesserte til å bli medlem av en facebook-gruppe som heter "Vi som liker sopp". Der kan man stille spørsmål og få svar på ting man lurer på.